茶事とは、日本の食事形態の中で、平安期の大饗料理、武家の本膳料理、仏教における精進料理の流れの中で、16世紀にその萌芽を見て、その後江戸時代から明治時代にかけて完成されたものであり、日本の食事形態の最終形と考えられる。

そこには歴史・文化・芸術・あらゆる産業が含まれている。この茶事を、食マネジメント学部の領域である「マネジメント」「カルチャー」「テクノロジー」という３領域から、連携・統合的に研究する。

”文化”として暗黙知で認識されているものを素材として、数値化し形式知化することは、多面的な見方や考え方、方法を学ぶということでもあり、現代の食に関する様々な問題について解決していくためのスキルとしても繋がっていくことができると考える。