立命館大学びわこ・くさつキャンパスにおいて進められている食品残差処理の実証実験に参加するとともに、食品残差処理後に生成されたたい肥を活用した野菜作りを行う。廃棄物処理の実証実験にとどめるのではなく、「食品残差由来たい肥を活用した野菜栽培→キャンパス内レストランで野菜提供→食品残差処理→たい肥活用」というキャンパス内の資源循環を試みる。

まずは小規模な実験として試行するが、一定の効果が確認できれば、キャンパス全体での食の資源循環を目指す。学内学生がこの取り組みを知るだけでなく、地域住民や近隣の小中学・高校生が来学した際などに、食品ロス、SDGｓなどの切り口から、生産→消費→廃棄→再生産という一連の食をめぐる資源循環を学ぶ機会を提供することにもつながる。

また、キャンパス近隣を巻き込んだエディブルスクールヤード（食育菜園：子どもの成長期に何をどう食べるかを教え、身につけることが重要だとする考え方を実践する場）を展開する可能性もある。